菠蘿包怎么做？菠蘿包商業(yè)配方工藝，菠蘿包制作技巧，菠蘿包做法

菠蘿包怎么做？菠蘿包商業(yè)配方工藝，菠蘿包制作技巧，菠蘿包做法 

配方：菠蘿包面團(tuán)面粉1000克，奶粉50克，面欣酥F 10克，酵母15克，鹽10克，白糖200克，牛奶500克、雞蛋2個(gè)、菠蘿包酥皮白糖240克，雞蛋1個(gè)，黃油200克，泡多源Q5克，面粉400克，面欣酥F 4克

工藝： 準(zhǔn)備一個(gè)盤，首先倒進(jìn)面粉，奶粉，面欣酥F ，酵母，鹽，然后，放在一邊。再找一個(gè)盤子，倒進(jìn)白糖，牛奶，用手?jǐn)囈粩嚕惯M(jìn)面粉里，再打進(jìn)2個(gè)雞蛋，用攬拌機(jī)慢速攪拌20分鐘左右。 準(zhǔn)備一個(gè)盤，首先倒進(jìn)白糖，雞蛋，黃油，然后，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俚谷肱荻嘣碤，攪拌均勻，倒進(jìn)面粉，面欣酥F ，攪拌成團(tuán)就ok了。封上保鮮膜，放入冰箱凍一下，約半個(gè)小時(shí)。取出面團(tuán)，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)一個(gè)面劑子，揉成圓形，不用搟皮，直接包上豆沙，封上保鮮膜放入冰箱，明天早上烤。現(xiàn)在把菠蘿包酥皮餡從冰箱拿出來(lái)，準(zhǔn)備拍皮了，按板上貼上保鮮膜，把菠蘿包酥皮餡揪成一個(gè)一個(gè)劑子，然后用手把劑子壓扁，封上保鮮膜，再壓一次，用刀切開。卷起來(lái)，裝進(jìn)盒子，放入冰箱，第二天用。第二天早上，從冰箱拿出來(lái)，如果沒有發(fā)酵箱，可以放入蒸拒，然后，底下放一小盤熱水，大概發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵完了，把酥皮拿出來(lái)貼在包子上面，再掃上雞蛋液，烤箱上下火180度，烤12分鐘左右。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要充分揉合至光滑且有彈性，這樣烤制出的菠蘿包口感更佳。若制作速凍菠蘿包，需打至拉出薄膜。選擇一個(gè)溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵，避免面團(tuán)表面干燥。可以使用醒發(fā)箱控制濕度和溫度，確保發(fā)酵效果。

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