菠蘿包面團(tuán)制作：
準(zhǔn)備一個盤，首先倒進(jìn)面粉1000克，奶粉50克，面欣酥F10克，酵母15克，鹽10克，然后，放在一邊。再找一個盤子，倒進(jìn)白糖200克，牛奶500克，用手?jǐn)囈粩嚕惯M(jìn)面粉里，再打進(jìn)2個雞蛋，用攬拌機(jī)慢速攪拌20分鐘左右。菠蘿包酥皮制作：
準(zhǔn)備一個盤，首先倒進(jìn)白糖240克，雞蛋1個，黃油200克，然后，用手?jǐn)嚢杈鶆颍俚谷肱荽蚍?克，攪拌均勻，倒進(jìn)面粉400克，面欣酥F4克，攪拌成團(tuán)就ok了。封上保鮮膜，放入冰箱凍一下，約半個小時。
取出面團(tuán)，把面團(tuán)搓成長條，揪成一個一個面劑子，揉成圓形，不用搟皮，直接包上豆沙，封上保鮮膜放入冰箱，明天早上烤。現(xiàn)在把菠蘿包酥皮餡從冰箱拿出來，準(zhǔn)備拍皮了，按板上貼上保鮮膜，把菠蘿包酥皮餡揪成一個一個劑子，然后用手把劑子壓扁，封上保鮮膜，再壓一次，用刀切開。卷起來，裝進(jìn)盒子，放入冰箱，第二天用。
第二天早上，從冰箱拿出來，如果沒有發(fā)酵箱，可以放入蒸拒，然后，底下放一小盤熱水，大概發(fā)酵一個小時左右。發(fā)酵完了，把酥皮拿出來貼在包子上面，再掃上雞蛋液，烤箱上下火180度，烤12分鐘左右。
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