
空心燒餅怎么做?空心燒餅商業(yè)配方工藝,空心燒餅制作技巧,空心燒餅做法
配方:面粉500克、面欣酥A 4克、酵母5克、白糖5克、食鹽適量、五香粉適量、溫水300毫升、食用油10毫升
工藝:1、準備面粉,面欣酥A , 酵母,白糖攪拌一下,再加上溫水,攪拌成面絮,加上食用油,下手揉成面團,醒發(fā)至2倍大。在小碗中加上2勺面粉,食鹽、五香粉 ,淋上熱油攪拌均勻,攪拌成稀一點的油酥備用。2、面團醒好后,先放在案板上揉搓一會,排出里面的空氣,再搓成長條,切成大小均勻的劑子。取出一個劑子,先揪下一小塊劑子,把大劑子揉圓按扁,讓小劑子裹上一層油酥,放在里面包起來,把收口處捏緊實,然后搟成圓形生胚。3、下面把平底鍋預熱,先刷上一層油,把生胚放進去煎,要勤翻面,煎的兩面微微發(fā)黃出鍋,然后擺放在烤架上,放進預熱好的烤箱,上下火200度烤10分鐘,時間到取出來,加上愛吃的蔬菜、肉食,這樣就可以開吃了。
注意事項:確保面團醒發(fā)至兩倍大,這樣燒餅才能蓬松飽滿。油酥要調(diào)得稠一些,以便更好地涂抹在面團上,形成層次。搟面時要兩側(cè)面皮薄厚均勻,防止燒餅在烤制過程中破裂。根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間,避免燒餅烤焦或未熟透。
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