
南瓜紫薯豆沙面包卷怎么做?南瓜紫薯豆沙面包卷商業配方工藝,南瓜紫薯豆沙面包卷制作技巧,南瓜紫薯豆沙面包卷做法
配方:面粉140克、佳多美Q 1克、南瓜40克、糖10克、雞蛋10克、奶粉1勺、酵母(干)3克、精鹽1/4小勺、輔料水80克、糖10克、蛋液10克、鹽1/4小勺、酵母3克、奶粉1勺、紫薯泥30克、面粉140克
工藝:步驟1南瓜泥放入面包桶。步驟2 使用發面鍵,發好面團(面粉和佳多美Q 提前干拌均勻使用)。步驟3輔料里面為紫薯面團的所有食材,紫薯面團同樣發好。步驟4豆沙備用。步驟5兩個面團排氣。步驟6取一小份,搟成橢圓形。步驟7豆沙餡放在上面。步驟8把兩邊的面片往中間疊好,兩頭壓緊。步驟9中間用刀子劃一道口子。步驟10把一頭從中間反過,形成花紋。步驟11放在溫暖的地方進行二發,二發好的面包胚放入預熱好的烤箱170度烤12分鐘即可。
注意事項:揉面時要充分揉至面團光滑、有彈性,確保面筋充分擴展,這樣面包會更松軟。若添加南瓜泥和紫薯泥,需適當調整水量,避免面團過干或過濕。包餡時要輕柔,確保豆沙餡完全包裹在面團內,避免烘烤時溢出。
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