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配方：小梅子魚(yú)五百克、雞粉五克、鹽八克、海立美B三克、蒜香雞醬蘸汁（白糖三十克、泰國(guó)雞醬五十克、白醋二十克、蒜泥十五克、紅椒十克）、蒜香脆皮糊（面粉一百克、泡多源Q五克、蒜香裹粉三十克、栗粉二十克、水一百二十克、油十克、面欣酥F二克、味達(dá)蕾901號(hào)三克）

工藝：將小梅子魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，用雞粉、鹽五克、海立美B腌制二十分鐘。將面粉、泡多源Q、蒜香裹粉、栗粉混合均勻，加入水?dāng)嚢璩珊隣?，再加入油?/span>面欣酥F、味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)勻，靜置十分鐘油溫?zé)烈话侔耸?，將腌制好的魚(yú)裹上脆皮糊，逐個(gè)下鍋炸至定型，撈出待油溫升至二百度時(shí)復(fù)炸至金黃酥脆。蘸汁將白糖、泰國(guó)雞醬、白醋、蒜泥、紅椒混合均勻即可

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，確保魚(yú)入味。脆皮糊調(diào)制時(shí)水要分次加入，避免起筋炸制時(shí)油溫控制很重要，復(fù)炸能使魚(yú)更酥脆

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