
鹽焗白鶩鴨怎么做?鹽焗白鶩鴨商業配方工藝,鹽焗白鶩鴨制作技巧,鹽焗白鶩鴨做法
配方:白鶩鴨900克、鹽焗粉 45克、味達蕾901號1.8克、美久亭A0.9克、姜片15克、蔥段15克、高度白酒10毫升、沙姜粉5克
工藝:鴨子宰殺洗凈,去除內臟、雜質,瀝干水分。用牙簽在鴨皮上扎小孔(便于入味),均勻涂抹高度白酒。將鹽焗粉、味達蕾901號、沙姜粉混合均勻,涂抹鴨身內外,揉搓5分鐘。放入姜片、蔥段,密封冷藏腌制4-6小時(夏季縮短至2-3小時)。腌制后取出鴨子,用廚房紙吸干表面水分。溶解美久亭A,均勻噴灑或涂抹鴨身,靜置10分鐘。方法1(傳統粗鹽焗):炒熱2公斤粗鹽至180℃,鋪在砂鍋底部,放鴨子后用鹽完全覆蓋。蓋鍋蓋,中火焗40分鐘,關火燜20分鐘。方法2(烤箱版):鴨子包錫紙,200℃烤40分鐘,拆錫紙刷油再烤10分鐘上色。焗好后取出鴨子,自然冷卻至室溫。密封冷藏保存,建議3天內食用完畢。
注意事項:腌制時要確保鴨子的每一個部位都能被腌料覆蓋,腌制時間要足夠,以便鴨肉充分吸收調料的味道。粗鹽溫度過高易焦糊,過低導致夾生,建議用紅外測溫槍監測。腌制前用白酒揉搓鴨身,可有效去除土腥味。
如果以上[鹽焗白鶩鴨做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于鹽焗白鶩鴨制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[鹽焗白鶩鴨視頻教程]、[完整鹽焗白鶩鴨制作過程視頻]、[教你制作鹽焗白鶩鴨視頻]、[鹽焗白鶩鴨制作技巧視頻]、[我想看制作鹽焗白鶩鴨視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、鹽焗白鶩鴨商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作鹽焗白鶩鴨的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除。