炒魷魚須怎么做？炒魷魚須商業(yè)配方工藝，炒魷魚須制作技巧，炒魷魚須做法

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配方：魷魚須1000克、海立美B20克、冰水2000克、鹽、料酒等調(diào)味料適量

工藝：將魷魚須清洗干凈，備用。稱取冰水，加入海立美B ，攪拌溶解。將溶解后的海立美B冰水液放入魷魚須，再次攪動，浸泡10-15小時（可根據(jù)對魷魚須品質(zhì)的要求浸泡1-3天）。撈出魷魚須，清洗一遍，瀝干水分。熱鍋涼油，加入姜絲、蒜末爆香，放入洋蔥片和青紅椒片快速翻炒至斷生。加入腌制好的魷魚須，大火快速翻炒，加入適量的鹽、料酒等調(diào)味料，炒至魷魚須卷曲且變色即可出鍋裝盤。

注意事項(xiàng)：在炒制過程中要保持大火快炒，以鎖住魷魚須的鮮嫩和水分。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)味料的用量，避免過量使用影響菜肴口感。使用復(fù)配食品添加劑時，要確保其完全溶解在冰水中，再與魷魚須混合浸泡。操作環(huán)境衛(wèi)生與安全，避免交叉污染。

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