香掉牙千層餅怎么做？香掉牙千層餅商業配方工藝，香掉牙千層餅制作技巧，香掉牙千層餅做法

香掉牙千層餅怎么做？香掉牙千層餅商業配方工藝，香掉牙千層餅制作技巧，香掉牙千層餅做法 

配方：中筋粉400克、面欣酥A 4克、水225克、酵母3克、鹽3克、 食用油60克、中筋粉90克、鹽 5克、五香粉適量、花椒適量、白芝麻適量

工藝：步驟1先制作油酥 將面粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻；步驟2鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香；步驟3炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中；步驟4拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制；步驟5先把面粉與面欣酥A 干拌均勻，面團材料混合，用筷子攪拌成絮狀 揉成光滑的面團；步驟6蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘；步驟7面團發至將近兩倍大，不需要太發哦；步驟8取出面團，按壓排氣揉圓，稍稍松弛；步驟9將面團搟開；步驟10翻面將其繼續搟為大致的長方形；步驟 11均勻的抹上做好的油酥；步驟12將面片兩端各自向中間1/3處折疊；步驟13折好為長方形面片；步驟14然后上下對折；步驟15將面團再次搟開；步驟16再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊完成第二次三折；步驟17再次搟開；步驟18重復上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折；步驟19再次將面團搟成略有厚度的長方形面片；步驟20表面噴水，撒上白芝麻；步驟21先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可；步驟22烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤；步驟23放在溫暖濕潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大；步驟24表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層上下火210度烘烤16分鐘左右即可

注意事項：面團至少要醒半個小時，這一步缺一不可，醒發好的面團更加柔軟有彈性，便于后續操作。做餅胚時，要刷點油酥，不要只撒蔥花和鹽，否則很難分層，影響口感。油酥的制作比例和均勻涂抹也很關鍵。餅胚不要搟得太薄，否則會影響成品的層次感和口感。適當的厚度可以使千層餅更加飽滿、松軟。

如果以上[香掉牙千層餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于香掉牙千層餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[香掉牙千層餅視頻教程]、[完整香掉牙千層餅制作過程視頻]、[教你制作香掉牙千層餅視頻]、[香掉牙千層餅制作技巧視頻]、[我想看制作香掉牙千層餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、香掉牙千層餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作香掉牙千層餅的方法地址