玉米餅怎么做？玉米餅商業(yè)配方工藝，玉米餅制作技巧，玉米餅做法

玉米餅怎么做？玉米餅商業(yè)配方工藝，玉米餅制作技巧，玉米餅做法 

配方：玉米粉300克、普通面粉200克、酵母粉5克左右、泡多源B 7.5-10克、食用鹽5-10克。

工藝：第一步將酵母用溫水化開加入和面水，將泡多源B 拌入干面粉，然后加入和面水。食用鹽用少許水化開，加入面中，然后分次倒入清水，每倒一次都要攪拌均勻。第二步攪拌好的面糊中沒有顆粒，整體比酸奶要濃稠一些。然后蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵50分到60分鐘。第三步發(fā)酵好的面糊聞著會(huì)有一些酸味。這時(shí)，用筷子或者手動(dòng)打蛋器再次攪拌一下，給面糊排氣。第四步開始烙餅。平底鍋薄薄的抹一層油，然后舀兩到三勺面糊倒入鍋中，讓面糊自然流動(dòng)開。第五步在餅的表面撒一些芝麻。第六步這款發(fā)面餅比較厚，在烙的時(shí)候咱們要蓋上鍋蓋，這樣便于餅成熟。第七步大概兩三分鐘后，等餅的一面凝固成熟時(shí)，翻面，然后再烙兩到三分鐘。第八步直至餅雙面金黃成熟就可以取出了。第九步切塊上桌吧。

注意事項(xiàng)：在和面時(shí)，要將酵母水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。然后用手揉成光滑的面團(tuán)，避免面團(tuán)過干或過濕。

醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間要適中，一般醒發(fā)至兩倍大即可。醒發(fā)不足會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不夠松軟，醒發(fā)過度則可能使面團(tuán)變酸。

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