番茄水煮魚(yú)怎么做？番茄水煮魚(yú)商業(yè)配方工藝，番茄水煮魚(yú)制作技巧，番茄水煮魚(yú)做法

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配方：草魚(yú)1000g、海立美B 10g、西紅柿、 蘑菇、芹菜、洋蔥、香菜、油、料酒、姜蔥、鹽、胡椒、雞蛋、淀粉各適量、味達(dá)蕾902號(hào)2g

工藝：將海立美B 用25-30℃溫水溶解后加入冰水中，再放入草魚(yú)，腌制浸泡透徹，撈出瀝干水分，切片加入 料酒、蔥、姜胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽腌制一個(gè)小時(shí)蘑菇、西紅柿洗好洋蔥切好，備用西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油油熱時(shí)，放入大蒜和蔥炒香加入西紅柿丁，文火炒幾分鐘添加熱水，燉煮二十分鐘放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇繼續(xù)煮十分鐘加入鹽和胡椒粉攪拌均勻 撈出鍋中煮熟的食物后把魚(yú)片放入鍋中煮熟，盛出撒上香菜和蔥，滴入味達(dá)蕾902號(hào)即可

注意事項(xiàng)：魚(yú)片要切得薄而均勻，這樣烹飪出來(lái)的口感才會(huì)更好。番茄要炒至軟爛出汁，這樣番茄的酸甜味才能更好地滲透到魚(yú)肉中。煮制魚(yú)片時(shí)，火候要適中，避免魚(yú)片過(guò)火變老。一般先用大火將湯料煮沸，然后放入魚(yú)片，轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟。

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