
番茄水煮魚怎么做?番茄水煮魚商業(yè)配方工藝,番茄水煮魚制作技巧,番茄水煮魚做法
配方:草魚1000g、海立美B 10g、西紅柿、 蘑菇、芹菜、洋蔥、香菜、油、料酒、姜蔥、鹽、胡椒、雞蛋、淀粉各適量、味達(dá)蕾902號2g
工藝:將海立美B 用25-30℃溫水溶解后加入冰水中,再放入草魚,腌制浸泡透徹,撈出瀝干水分,切片加入 料酒、蔥、姜胡椒粉、蛋清、淀粉和鹽腌制一個小時蘑菇、西紅柿洗好洋蔥切好,備用西紅柿去皮切成小塊,鍋中放油油熱時,放入大蒜和蔥炒香加入西紅柿丁,文火炒幾分鐘添加熱水,燉煮二十分鐘放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇繼續(xù)煮十分鐘加入鹽和胡椒粉攪拌均勻 撈出鍋中煮熟的食物后把魚片放入鍋中煮熟,盛出撒上香菜和蔥,滴入味達(dá)蕾902號即可
注意事項:魚片要切得薄而均勻,這樣烹飪出來的口感才會更好。番茄要炒至軟爛出汁,這樣番茄的酸甜味才能更好地滲透到魚肉中。煮制魚片時,火候要適中,避免魚片過火變老。一般先用大火將湯料煮沸,然后放入魚片,轉(zhuǎn)小火慢慢煮熟。
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