孜然羊肉怎么做？孜然羊肉商業(yè)配方工藝，孜然羊肉制作技巧，孜然羊肉做法

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配方：羊肉300克、富磷聯(lián)B2.4克、味達蕾901號2克、蠔油10克、五香粉0.9克、料酒6毫升、生抽6毫升、雞精1.5克、圓蔥30克（約半個）、色拉油3克、孜然粉3克、芝麻1.5克、辣椒面1.5克

工藝：將羊肉切成小塊，放入盆中。稱取富磷聯(lián)B，用少許溫水溶解后，加入到羊肉塊中。加入味達蕾901號、蠔油、五香粉、料酒、生抽、雞精、圓蔥（切碎）、色拉油，抓拌均勻，浸泡1-2小時（根據(jù)肉塊大小和環(huán)境溫度調(diào)整，溫度越低浸泡時間越長）。將腌制好的羊肉塊穿成串，放入盤中備用。將穿好的羊肉串放到烤架上，兩面來回翻轉(zhuǎn)烤制。烤至吱吱冒泡時，刷點油，繼續(xù)烤至全熟。羊肉串全熟后，撒上孜然粉、芝麻和辣椒面，即可食用。

注意事項：烤制時火候要適中，避免烤焦或烤不熟。可以先用中火預熱烤架，再放上羊肉串進行烤制。刷油時要均勻，可以增加羊肉的香氣和口感。撒孜然粉、芝麻和辣椒面時也要均勻，確保每串羊肉串的味道一致。

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