風味糖霜麻花怎么做？風味糖霜麻花商業(yè)配方工藝，風味糖霜麻花制作技巧，風味糖霜麻花做法

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配方：中筋面粉1000克、泡多源A30克、雞蛋2個（約100克）、白糖150克、清水450克、植物油適量、甜霜材料：糖粉50克、水10克（用于最后涂抹）

工藝：將中筋面粉和泡多源A混合均勻，加入雞蛋、白糖和清水，攪拌成面絮后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜醒發(fā)15-20分鐘。將醒發(fā)好的面團揉壓排氣，搓成長條，然后切成約30克的小劑子。將每個小劑子搓成長條，然后對折，雙手反向搓條上勁，再對折成麻花狀。將麻花生坯兩端捏緊，防止炸制時散開。將麻花生坯蓋上保鮮膜，醒發(fā)至體積稍微膨脹，手感輕盈。將植物油倒入鍋中，加熱至160度左右。將醒發(fā)好的麻花生坯放入油鍋中，小火炸制至金黃色，撈出瀝油。將糖粉和水混合均勻，調成稀糊狀。用刷子將甜霜涂抹在炸好的麻花上，使其表面均勻覆蓋一層薄薄的甜霜。

注意事項：和面時要注意水的用量，根據(jù)面粉的吸水性適當調整，避免面團過干或過濕。醒發(fā)時間要足夠，使面團充分松弛，便于后續(xù)成型和炸制。炸制時要控制好油溫和時間，避免麻花炸焦或內部未熟透。油溫過高會導致麻花外焦里生，油溫過低則會使麻花吸油過多，口感油膩。

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