椒鹽蝦仁怎么做？椒鹽蝦仁商業(yè)配方工藝，椒鹽蝦仁制作技巧，椒鹽蝦仁做法

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配方：蝦仁500克，海立美B 5克，冰水750克 面欣酥B 1克，雞蛋1個，淀粉80克，面粉40克，蔥一根，姜3片，椒鹽適量，辣椒粉適量。

工藝：1、在超市買回的大蝦清洗干凈，我買的是活蹦亂跳的大蝦，這樣的大蝦味道鮮美，營養(yǎng)美味，不僅營養(yǎng)十足。而且新鮮可口，將大蝦多清洗幾遍，清洗干凈的大蝦放在盆中，去掉蝦線和蝦殼，將好蝦殼的蝦肉放在碗中備用，稱取海立美B 放入冰水中(冰塊和水的混合溶液)攪拌溶解，放入蝦仁再次攪動，浸泡5-8小時，將生姜切成姜絲，放在蝦仁中轉(zhuǎn)伴均勻，讓蝦肉均勻的入味。2、在蝦肉中加入一勺食用鹽，將食用鹽抓伴均勻。3、再放入一勺味達(dá)蕾牌料酒，味達(dá)蕾牌生抽和胡椒粉，抓伴均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏中，腌制30分鐘左右，這樣腌制的大蝦很容易入味，味道鮮美，營養(yǎng)美味。 4、準(zhǔn)備一個大碗，放入淀粉，面粉，大淀粉中打入雞蛋，將雞蛋和面粉里攪拌均均。如果稀釋不開，可以加入一些牛奶。少放一些即可，付出淀粉稀釋開。5、把面欣酥B 用常溫水溶解后加入面糊中，攪拌好面糊狀，母雞蛋的蛋黃就比較黃一些，這樣的雞蛋做出來不僅味道好吃，而且營養(yǎng)成分十足。6.將剝好的蝦肉放在面糊中，均勻的包裹上面糊，可以一次將蝦仁放入面糊中，攪拌均勻，浸泡一會也可以。7、鍋中放入適量的食用油，一定要用大鐵鍋，或者不粘鍋，大火將油燒開到5成熱，下入大蝦，小火慢炸，將大蝦炸到兩面微黃即可盛出，放在盤子中備用，8、大火將鍋中的油溫上升到8成熱，下入大蝦復(fù)炸一遍，這一次炸好的大蝦呈現(xiàn)金黃色，炸大概1-2分鐘左右，將大蝦撈出，控干油分，在盤子中放入一層吸油紙，將大蝦放入吸油紙上面，吸干油分，可以撒上一些椒鹽或者胡椒粉，即可食用。

注意事項：要確保蝦仁腌制時間足夠，以便充分入味。同時也要注意不要腌制過久，以免過咸。在裹脆皮糊時，要確保每層都均勻且牢固，避免炸制時脫落，影響成品的外觀和口感。蝦仁需要經(jīng)過兩次炸制，第一次炸至顏色微黃后撈出，待油溫升高后再進行復(fù)炸至顏色金黃。這樣可以使蝦仁更加酥脆。

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