槐花鍋盔怎么做？槐花鍋盔商業(yè)配方工藝，槐花鍋盔制作技巧，槐花鍋盔做法

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配方：面粉500克、面欣酥A 5克、槐花適量、發(fā)酵粉適量、花椒粉適量、鹽適量、花生油適量。

工藝：1. 面粉與面欣酥A 干拌均勻。2. 發(fā)酵粉溫水化開。3. 酵母水倒面粉中，攪成大絮。4. 揉成較軟的面團，自然餳發(fā)。5. 發(fā)好的面團。6. 洗凈控好水的槐花。7. 槐花放面團上。8. 撒上適量鹽，自己鹵的花椒粉，食用油。9. 揉均勻。10. 取一半槐花面團。11. 稍揉兩下。12. 搟成稍約1厘米厚的圓，餳10分鐘。13. 電餅鐺刷油，槐花鍋盔放入，上面也倒適量油。14. 刷均勻。上下蓋加熱，烙大約5分鐘。15. 翻面，用牙簽均勻扎些小孔。16. 再翻面，也用牙簽均勻扎小孔。17. 鍋盔上再刷薄薄一層油，蓋上蓋再烙5分鐘。18. 勤翻面，烙至兩面金黃即可。

注意事項：新鮮槐花要摘洗干凈，控干水分。如果槐花帶有較多水分，會影響鍋盔的口感和成型效果。面團揉好后，需要放在溫暖處醒發(fā)一段時間，讓面團更加松軟有彈性。醒發(fā)時間不宜過長或過短，以免影響鍋盔的口感。

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