吊爐餅怎么做？吊爐餅商業配方工藝，吊爐餅制作技巧，吊爐餅做法

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配方：高筋面粉500克、面欣酥A 4克、雞蛋1個、豆油25克、鹽5克、水290克。

工藝：1、蛋、鹽放在盆內攪拌均勻鹽融化，面粉與面欣酥A 干拌均勻，倒入面粉炒拌成面梭子，用手帶少許涼水扎成有筋力的面團醒20分鐘。2、將面團搓成長條，分八個劑子，團成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。3、油案上抹少許油，將劑子揉成長方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米的圓餅。4、電餅鐺180-200度寬油烙。

注意事項：和面時水的用量要根據面粉的吸水性進行調整，以確保面團柔軟而不粘手。面團要揉至光滑有彈性，發酵時間要適中，既要保證面團體積翻倍，又不能過度發酵。在烘烤過程中，要密切觀察吊爐餅的變化，根據實際情況調整烘烤溫度和時間，以獲得最佳口感和外觀。

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