紅豆餅怎么做？紅豆餅商業(yè)配方工藝，紅豆餅制作技巧，紅豆餅做法

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配方：普通面粉200克、 泡多源A 4克、白糖3克、酵母3克、水適量、植物油5克、紅豆沙適量、黑芝麻適量。

工藝：1.首先準(zhǔn)備普通面粉、 泡多源A 、加入白糖、酵母、倒入稍微溫點(diǎn)的水，水溫盡量控制在在35度左右。2.先把面粉攪成面絮，倒入植物油，把植物油揉進(jìn)面團(tuán)里面，揉成面團(tuán)就可以了，不用揉太久把面團(tuán)揉好就行，面團(tuán)和好以后，蓋上鍋蓋在溫暖的地方發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。3.2個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)發(fā)酵好了，取出放在案板上面把面團(tuán)搓實(shí)，把面團(tuán)搓成粗點(diǎn)的條，搓好以后，切成八個(gè)大小均勻的小劑子。 把小面劑子用搟面杖搟成中間厚四周薄的片。4.全部搟好以后包上紅豆沙，用包包子的手法把所有的面皮都包上紅豆沙，全部包好放在案板上面。5.在每個(gè)紅豆餅坯上面抹上一點(diǎn)清水，撒上一點(diǎn)黑芝麻，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵20分鐘，再次發(fā)酵，紅豆餅會(huì)更加蓬松柔軟。6.20分鐘以后，取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油放上紅豆餅，把一面煎黃以后翻一下，蓋上鍋蓋煎1分鐘左右。7.掀開(kāi)鍋蓋再翻幾次，邊上有煎不到的地方把餅全部立起來(lái)，盡量使紅豆餅的每個(gè)地方都均勻受熱，多煎一會(huì)保證每個(gè)紅豆餅都熟了，取出放在盤(pán)中。 

注意事項(xiàng)：包餡時(shí)要確保收口捏緊，防止煎制過(guò)程中餡料漏出，影響成品的外觀和口感。煎制時(shí)火候不宜過(guò)大，以免餅皮外焦里生；也不宜過(guò)小，以免煎制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致餅皮變硬。煎制前在鍋中和餅胚表面刷油，可以增加餅皮的酥脆度和色澤，使紅豆餅更加誘人。

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