紅豆餅怎么做？紅豆餅商業(yè)配方工藝，紅豆餅制作技巧，紅豆餅做法

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配方：普通面粉200克、 泡多源A 4克、白糖3克、酵母3克、水適量、植物油5克、紅豆沙適量、黑芝麻適量。

工藝：1.首先準備普通面粉、 泡多源A 、加入白糖、酵母、倒入稍微溫點的水，水溫盡量控制在在35度左右。2.先把面粉攪成面絮，倒入植物油，把植物油揉進面團里面，揉成面團就可以了，不用揉太久把面團揉好就行，面團和好以后，蓋上鍋蓋在溫暖的地方發(fā)酵2個小時。3.2個小時以后，面團發(fā)酵好了，取出放在案板上面把面團搓實，把面團搓成粗點的條，搓好以后，切成八個大小均勻的小劑子。 把小面劑子用搟面杖搟成中間厚四周薄的片。4.全部搟好以后包上紅豆沙，用包包子的手法把所有的面皮都包上紅豆沙，全部包好放在案板上面。5.在每個紅豆餅坯上面抹上一點清水，撒上一點黑芝麻，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵20分鐘，再次發(fā)酵，紅豆餅會更加蓬松柔軟。6.20分鐘以后，取出電餅鐺通電加熱，鍋熱以后刷上一層植物油放上紅豆餅，把一面煎黃以后翻一下，蓋上鍋蓋煎1分鐘左右。7.掀開鍋蓋再翻幾次，邊上有煎不到的地方把餅全部立起來，盡量使紅豆餅的每個地方都均勻受熱，多煎一會保證每個紅豆餅都熟了，取出放在盤中。 

注意事項：包餡時要確保收口捏緊，防止煎制過程中餡料漏出，影響成品的外觀和口感。煎制時火候不宜過大，以免餅皮外焦里生；也不宜過小，以免煎制時間過長導(dǎo)致餅皮變硬。煎制前在鍋中和餅胚表面刷油，可以增加餅皮的酥脆度和色澤，使紅豆餅更加誘人。

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