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醬香涼拌面怎么做?醬香涼拌面商業(yè)配方工藝,醬香涼拌面制作技巧,醬香涼拌面做法

   日期:2022-06-21     瀏覽:201    評(píng)論:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克、水250克、筋力源L5克、醬香涼拌汁:生抽50克、老抽10克、香醋30克、白糖20克、蒜末15克、辣椒油20克、芝麻醬30克、香油10克、筋力源H2克、其他:黃瓜絲100克、胡蘿卜絲50克、香菜適量
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醬香涼拌面怎么做?醬香涼拌面商業(yè)配方工藝,醬香涼拌面制作技巧,醬香涼拌面做法

配方:高筋面粉500克、水250克、筋力源L5克、醬香涼拌汁:生抽50克、老抽10克、香醋30克、白糖20克、蒜末15克、辣椒油20克、芝麻醬30克、香油10克、筋力源H2克、其他:黃瓜絲100克、胡蘿卜絲50克、香菜適量

工藝:將高筋面粉、筋力源L混合均勻。加入水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)搟成薄片,切成細(xì)面條。將面條煮熟,撈出后用冷水過涼,瀝干水分,加入少許香油拌勻防粘。

在碗中依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、芝麻醬,攪拌均勻。如果需要更濃稠的涼拌汁,可以加入筋力源H,邊加邊攪拌,直至涼拌汁達(dá)到理想的濃稠度。黃瓜和胡蘿卜切成細(xì)絲,香菜切碎備用。將煮好并過涼的面條放入碗中。澆上拌好的醬香涼拌汁。

撒上黃瓜絲、胡蘿卜絲和香菜。拌勻后即可食用。

注意事項(xiàng):煮面條時(shí),要保持水沸騰,避免面條粘連。煮熟后用冷水過涼,可以使面條更加筋道爽滑。涼拌汁的口味可以根據(jù)喜好進(jìn)行調(diào)整,如增加或減少糖量、醋量等。配菜可以根據(jù)喜好選擇,如加入豆芽、青豆等,以增加口感和營養(yǎng)。醬香涼拌面最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,以保持其最佳的口感和風(fēng)味。

如果以上[醬香涼拌面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝,你還可以點(diǎn)擊以下鏈接,查看更多關(guān)于醬香涼拌面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng),點(diǎn)擊這里鏈接


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