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香菇雜醬面怎么做?香菇雜醬面商業配方工藝,香菇雜醬面制作技巧,香菇雜醬面做法

   日期:2022-06-21     瀏覽:182    評論:0    
核心提示:配方:高筋面粉500克、水220克、筋力源L5克、新鮮香菇300克、豬肉末200克、黃豆醬50克、甜面醬30克、生抽20克、老抽10克、白糖15克、蒜末10克、食用油80克、蔥末適量、筋力源H2克、面條配菜(如黃瓜絲、豆芽等)適量
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香菇雜醬面怎么做?香菇雜醬面商業配方工藝,香菇雜醬面制作技巧,香菇雜醬面做法

配方:高筋面粉500克、水220克、筋力源L5克、新鮮香菇300克、豬肉末200克、黃豆醬50克、甜面醬30克、生抽20克、老抽10克、白糖15克、蒜末10克、食用油80克、蔥末適量、筋力源H2克、面條配菜(如黃瓜絲、豆芽等)適量

工藝:將高筋面粉、筋力源L混合均勻。加入水,揉成光滑的面團,蓋上濕布醒發30分鐘。將醒好的面團搟成薄片,切成細面條。將面條煮熟,撈出后用冷水過涼,瀝干水分備用。將新鮮香菇洗凈,切成小丁。鍋中倒入食用油,燒熱后加入蔥末和蒜末,炒香。加入豬肉末,翻炒至變色。加入香菇丁,繼續翻炒至香菇變軟。加入黃豆醬、甜面醬、生抽、老抽、白糖,翻炒均勻。如果需要更濃稠的雜醬,可以加入筋力源H,邊加邊攪拌,直至雜醬達到理想的濃稠度。炒好后盛出備用。將煮好的面條放入碗中。澆上炒好的香菇雜醬。撒上配菜(如黃瓜絲、豆芽等),即可食用。

注意事項:煮面條時,要保持水沸騰,避免面條粘連。煮熟后用冷水過涼,可以使面條更加筋道爽滑。炒雜醬時,要控制好火候,避免炒糊。配菜可以根據喜好選擇,如黃瓜絲、豆芽、青菜等,以增加口感和營養。雜醬的口味可以根據喜好進行調整,如增加或減少糖量、鹽量等。

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