蔥油面怎么做？蔥油面商業配方工藝，蔥油面制作技巧，蔥油面做法

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配方：高筋面粉500克、水200克、筋力源L5克、小蔥50克、食用油60克、生抽30克、老抽10克、白糖10克、鹽2克。

工藝：將高筋面粉、筋力源L混合均勻。加入水（水溫可稍低，有助于筋力源L發揮作用），揉成光滑的面團。蓋上濕布醒發30分鐘。

將醒發好的面團搟成薄片，切成細面條。將面條煮熟，撈出后用冷水過涼，瀝干水分備用。將食用油倒入鍋中，燒熱后加入切好的蔥花，小火慢炸至蔥花金黃且香味濃郁，撈出蔥花備用。在炸好的蔥油中，加入生抽、老抽、白糖和鹽，攪拌均勻。將煮好的面條放入大碗中，淋上調制好的醬汁，用筷子充分攪拌均勻，使面條充分吸收醬汁的味道。將拌好的蔥油面裝盤，撒上炸好的蔥花作為點綴即可。

注意事項：煮面條時，要保持水沸騰，避免面條粘連。煮熟后用冷水過涼，可以使面條更加筋道爽滑。炸蔥油時，要用小火慢炸，充分釋放出蔥花的香味。炸好的蔥油要過濾掉蔥花，只保留清澈的油。拌面時，要充分攪拌均勻，使面條充分吸收醬汁的味道。

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