榨菜鮮肉鍋盔怎么做？榨菜鮮肉鍋盔商業(yè)配方工藝，榨菜鮮肉鍋盔制作技巧，榨菜鮮肉鍋盔做法

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配方：牛肉餡250克、富磷聯(lián)C2克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、五香粉2克、胡椒粉2克、糖3克、香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、榨菜適量、蔥花適量。中筋面粉300克、水175克、食用油5克、酵母3克、細(xì)砂糖3克、面欣酥A3克。

工藝：將牛肉餡與所有調(diào)味料（富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號(hào)、五香粉、胡椒粉、糖、香油、料酒、生抽、蠔油、老抽）混合均勻，腌制15分鐘。加入榨菜和蔥花，繼續(xù)攪拌均勻備用。將水、食用油、酵母混合均勻，倒入面粉中。加入面欣酥A和細(xì)砂糖，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)等分6份，揉圓后蓋上濕布醒發(fā)15分鐘。取一個(gè)面團(tuán)，按扁后包入肉餡，捏緊收口。雙手沾水，將面團(tuán)輕輕按扁成餅狀，表面撒上芝麻。預(yù)熱烤箱至180度。將鍋盔放入烤箱中層，烘烤15分鐘至表面金黃上色即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免面團(tuán)變得過(guò)于松軟，影響鍋盔的口感。烘烤溫度和時(shí)間需根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，以避免鍋盔烤焦或未熟透。在包餡和成型時(shí)，要確保肉餡分布均勻，且面團(tuán)封口處要捏緊，避免烘烤時(shí)漏餡。

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