“狗不理”包子怎么做？“狗不理”包子商業配方工藝， “狗不理”包子制作技巧，“狗不理”包子做法

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配方：中筋面粉500克，泡多源A 20克，溫水275克，酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克。肉餡配方豬肉餡500克，富磷聯C 5克，適量的蔥末姜末，生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精、味達蕾901號3克。

工藝：將中筋面粉和泡多源A干拌均勻，加入溫水、酵母、鹽、白糖、豬油，攪拌溶解均勻后，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團。將和好的面團蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱濕度75度，室溫38度。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯C、味達蕾901號及其他調味料，攪拌均勻。將醒發好的面團取出，揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴。將包好的包子放在案板上，蓋上濕布，再次醒發20分鐘。溫水入鍋，將醒發好的包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關火，停3分鐘再取出。

注意事項：復配食品添加劑要充分溶解在肉餡中，避免結塊。肉餡的調味料要適量加入，以提升整體風味。包制包子時手法要熟練，確保封口嚴密，避免蒸制過程中漏餡。選用新鮮、質量好的豬肉和面粉，確保包子的口感和品質。

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