天鵝酥怎么做？天鵝酥商業(yè)配方工藝， 天鵝酥制作技巧，天鵝酥做法。

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配方：玉米油、中筋面粉、純凈水、細(xì)砂糖、雞蛋液、豬油、玉米油、低筋面粉、玫瑰醬、花生粉、面欣酥F。

工藝：1、花生入烤箱180度烤12分鐘，取出脫皮。準(zhǔn)備好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、細(xì)砂糖40g、雞蛋液25g、純凈水90ml。油酥：低筋面粉200g、豬油90g、玉米油18g。內(nèi)餡：玫瑰花醬230g、熟花生200g。2、取200g去皮熟花生料理機(jī)研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花醬230g內(nèi)拌均勻，分成均勻的12等份。3、將油皮、油酥原料分別揉成光滑的面團(tuán)，放入容器內(nèi)覆蓋保鮮膜松弛30分鐘。4、取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。5、取一只水油皮搟開成圓形，包入油酥。6、包包子一樣捏緊封口。7、收口朝下碼放在一起，覆蓋保鮮膜。8、取一只面團(tuán)搟壓至牛舌狀。由上至下將其卷起，碼放一起覆蓋保鮮膜。9、依次卷好，靜置松弛20分鐘。10、取一只松弛好的面卷，收口朝上，按壓一下。再次搟開成長(zhǎng)牛舌狀。由上而下將其卷起，碼放一起覆蓋保鮮膜。11、取一只面卷，中間壓一下，兩端和一起壓扁。12、搟壓至圓片，包入玫瑰花內(nèi)餡13、包包子一眼捏緊封口，封口朝下碼放一起。這時(shí)烤箱預(yù)熱180度上下火。14、取一只包好內(nèi)餡的面團(tuán)，掌心按壓一下，搟至圓形。15、將面胚圓餅用刀對(duì)半切開，一分為二。16、沿著切面切三刀整形，卷起一端作為天鵝的頭部，余下的作為天鵝的翅膀、身體。17、做好的天鵝酥碼入烤盤內(nèi)，整形完畢送入烤箱烘焙。18、烘焙：180度上下火烘焙15～18分鐘。熟了即可。香香的天鵝酥出爐了呦

注意事項(xiàng)：在制作和烘烤過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保所有工具和容器都干凈無油無水。操作時(shí)要佩戴一次性手套或洗凈雙手，避免污染食物。

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