伯爵紅茶瑪德琳蛋糕的制作方法

 

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配方：蜂蜜10克、雞蛋3顆、牛奶60克、低筋面粉170克、伯爵茶10克、細砂糖40克、黃油80克、泡多源G型18克。
工藝：1、將伯爵茶葉打碎成粉狀，加入牛奶，攪拌后密封，冷藏一晚2、將雞蛋磕入打蛋盆，加入細砂糖，混合均勻3、將泡多源G型與面粉的混合干拌均勻，分兩次篩入蛋液，混合成光滑面糊4、不要攪太快，防止起筋5、黃油用微波爐叮幾秒就融化了，稍冷卻，趁液態加入蛋糊，攪拌均勻6、加入蜂蜜，攪拌至如圖所示順滑狀態7、加入泡好的伯爵茶奶，攪拌均勻8、倒入裱花袋，冷藏5小時9、在模具上薄薄刷一層融化的黃油，擠入面糊10、烤箱上下管190℃，預熱后再放入模具中層烤15分鐘，迅速拿出來晾涼即可。

注意事項：烘烤溫度與時間：根據自家烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免烤焦或未熟。預熱烤箱至上下火165度，烘烤20分鐘至顏色微黃，注意觀察蛋糕上色情況。卷制技巧：卷制時要借助搟面杖輔助，使蛋糕卷更加緊實，避免開裂。

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