
老式脆皮蜂蜜蛋糕怎么做?老式脆皮蜂蜜蛋糕商業(yè)配方工藝,老式脆皮蜂蜜蛋糕制作技巧,老式脆皮蜂蜜蛋糕做法。
配方:雞蛋4個、低筋面粉120g、泡多源G2.4g、玉米油30g、檸檬半個、白糖45g、蜂蜜20g、白芝麻少許。
工藝:將雞蛋、白糖、蜂蜜、玉米油、檸檬汁(半個檸檬擠汁)準備好。低筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩備用。將雞蛋和白糖放入攪拌缸中,使用電動打蛋器高速打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺,提起打蛋器時能拉出明顯的紋路。將蜂蜜和檸檬汁加入打發(fā)好的雞蛋糊中,攪拌均勻。接著加入過篩的低筋面粉和泡多源G,使用刮刀輕輕翻拌均勻,避免過度攪拌導致消泡。將玉米油緩慢倒入面糊中,繼續(xù)用刮刀翻拌均勻,使面糊呈現細膩光滑的狀態(tài)。將面糊倒入準備好的蛋糕模具中,表面撒上少許白芝麻作為裝飾。預熱烤箱至適當溫度(一般為180°C)。將模具放入烤箱中層,烘烤約25-30分鐘或直到蛋糕表面金黃且完全熟透。
注意事項:打發(fā)雞蛋時要充分打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺,這是蛋糕松軟的關鍵。加入面粉和泡多源G時要輕輕翻拌,避免過度攪拌導致面糊消泡。烘烤溫度和時間要根據烤箱實際情況調整,避免烤焦或未熟透。在整個制作過程中,要注意食品安全和衛(wèi)生,確保原料、器具和環(huán)境的清潔無污染。
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