曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

 

曲奇餅干怎么做？曲奇餅干商業(yè)配方工藝，曲奇餅干制作技巧，曲奇餅干做法。

配方：黃油130克、糖粉60克、細(xì)砂糖30克、雞蛋液50克、鹽2克、奶粉20克、椰漿粉30克、低筋面粉100克、高筋面粉100克、面欣酥F10克。
工藝：黃油軟化。用打蛋器略微打發(fā)。糖粉和細(xì)砂糖、鹽混合，分兩次加入黃油中，每次都攪拌均勻后再加入下一次。分三次加入雞蛋液攪拌均勻。每次都攪拌均勻后再加入下一次。所有粉類和面欣酥F型混合過篩，分兩次加入，用橡皮刮刀攪拌均勻。把面糊裝進(jìn)裱花袋中，用八齒的花嘴，這個(gè)隨意，你喜歡用什么花嘴都行。依次順時(shí)針擠在烤盤上。烤箱預(yù)熱180度15分鐘。同時(shí)將擠好的曲奇放入冰箱冷凍。預(yù)熱完成，將曲奇面糊放入烤箱，180度烤15分鐘即可。烘烤完成取出烤盤，待餅干涼透后放入密封罐保存。

注意事項(xiàng)：黃油需要微微打發(fā)，顏色稍變淺即可，避免過度打發(fā)導(dǎo)致花紋容易消失。蛋液要分次加入，并每次用打蛋器攪拌至完全融合，以確保面糊的細(xì)膩度和均勻性。攪拌面糊時(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響餅干的口感。一般預(yù)熱烤箱至上下火150度，烘烤15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。避免曲奇烤焦或未熟。

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