
奶味馬拉糕怎么做?奶味馬拉糕商業配方工藝,奶味馬拉糕制作技巧,奶味馬拉糕做法。
配方:低筋面粉100克、白糖80克、雞蛋2個、牛奶100克、泡多源Q10克、黃油30克、泡多源G5克。
工藝:將低筋面粉、泡多源Q和泡多源G混合均勻備用。雞蛋打散,白糖加入雞蛋中攪拌均勻。將牛奶慢慢倒入雞蛋糖液中,邊倒邊攪拌均勻。將混合好的面粉篩入牛奶雞蛋液中,攪拌均勻至無顆粒狀。將軟化的黃油加入面糊中,繼續攪拌均勻。將面糊靜置一段時間,讓其自然發酵(具體時間根據室溫而定,也可使用發酵箱加速發酵)。將發酵好的面糊倒入模具中,放入蒸鍋中,大火蒸制20-30分鐘(具體時間根據模具大小和火力而定)。蒸好后取出馬拉糕,待其冷卻后脫模。
注意事項:在混合材料時,要確保攪拌均勻,避免出現顆粒狀面糊。發酵程度會影響馬拉糕的口感,發酵過度可能導致馬拉糕過于松軟甚至塌陷,發酵不足則可能使馬拉糕口感偏硬。蒸制時間要適中,過短可能導致馬拉糕未熟透,過長則可能導致馬拉糕過于干燥。蒸制時要保持大火,以確保馬拉糕能夠快速熟透且口感松軟。
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