芝麻燒餅怎么做？芝麻燒餅商業(yè)配方工藝，芝麻燒餅制作技巧，芝麻燒餅做法。

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配方：面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、水550克、白糖60克、花椒50克、八角30克、小茴香40克等。

工藝：首先稱取面粉1000克，泡多源A40克，這是正品包裝，它是梁山天喜生產(chǎn)的復配食品添加劑，加入泡多源A可以使芝麻燒餅膨松個大飽滿，外酥里軟，涼了不發(fā)硬，倒入面粉中，與面粉干拌均勻！酵母10克用少許溫水化開加入面粉中，稱取水550克，加入白糖60克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時）。先制作五香粉:花椒50克，八角30克，小茴香40克，丁香三克，桂皮30克，倒入鍋中，小火炒，放入料理機中打10秒即可。然后，將醒發(fā)面團分割成150-160克的面團，揉搓后分成一大一小兩個面團，其中一個小的沾點由五香粉、食用油、食用鹽。包入另一個面團，揉捏合一起成團、壓成餅，使用磨具按出花型，用手沾點水拿起餅片，刷涂麥芽糖漿、撒芝麻仁，輕輕拍一下，讓芝麻粘到燒餅坯上，送入烤爐或鐵板上烘烤，烤制過程中再刷涂麥芽糖漿一次，烤至表面金黃即可。這樣咱們的鐵板芝麻燒餅就制作完成了。 

注意事項:避免面團醒發(fā)過度或不足，以免影響燒餅的口感和形狀。涂抹調味液和粘附芝麻時要均勻，避免出現(xiàn)局部過咸或過淡的情況。烘烤過程中要適時觀察燒餅的烘烤情況，避免烤焦或烤不熟的情況發(fā)生。

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