速凍半發面小籠包怎么做？速凍半發面小籠包商業配方工藝，速凍半發面小籠包制作技巧，速凍半發面小籠包做法。

配方：豬皮500克、肉餡500克、富磷聯C5克、味達蕾901號2克、蠔油10克、生抽10克、鹽15克、五香粉5克、高筋面粉250克、泡多源Q12克、筋力源L2克等。

工藝：首先開始熬制皮凍水，把豬皮500克切成絲，或者用絞肉機攪碎。涼水下鍋，大火燒開，小火慢燉，熬煮一個半小時，熬煮一個半小時后成皮凍水，熄火撈出豬皮備用。接下來開始調制肉陷：首先準備肉餡500克，蔥姜花椒泡水，咱們取150克水，邊倒邊加入，待水全部吸收。稱取富磷聯C5克，這是梁山天喜生產的，屬于復配食品添加劑，加入肉餡中，加入富磷聯C可以使肉餡口感嫩滑、抱丸不散，再加入味達蕾901號2克，這是天喜公司生產的，可以讓肉餡增鮮味的作用。再加入適量蠔油10克，生抽10克，鹽15克，五香粉5克，順著一個方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入20克的油給它拌均勻，放入皮凍水250克，把它整體拌均勻，放入冰箱冷凍2小時，這樣肉餡就調制完成了?，F在開始和面，首先稱取高筋面粉250，泡多源Q12克，這是正品包裝，是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入泡多源Q可使做出來的半發面小籠包膨松個大飽滿口溶性好，與面粉干拌均勻。再稱取溫水125克，白糖10克，酵母2克，鹽1克，豬油1.5克，然后攪拌溶解，倒入面粉中，攪成面絮，和成光滑的面團，放入醒發箱溫度38度，濕度75度，醒發30分鐘。現在咱們開始和另一半面死面。首先稱取高筋面粉250克，將稱取好的筋力源L2克，這是正品包裝，是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入筋力源L可使做出來的速凍半發面小籠包皮不易破，倒入面粉中與面粉干拌均勻，再稱溫水125克，白糖10克，鹽1克，豬油1.5克，然后攪拌溶解，倒入面粉中攪成面絮，和成面團。將醒好的發面與死面揉在一起，搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成形。全部做好后放入盤中醒發10分鐘。全部做好后放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存。大家看，這是咱們速凍好的小籠包生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟即可出鍋。這樣咱們的速凍半發面小籠包就制作完成了。

注意事項:選用高質量的面粉、肉餡及皮凍原料，確?？诟泻蜖I養價值。發酵和制作過程中要注意溫度和濕度的控制，避免面團過度發酵或干燥。包制小籠包時，要確保肉餡和皮凍均勻包裹在面皮內，捏褶要均勻緊密，防止漏餡或湯汁外溢。

速凍過程要迅速，以確保小籠包內部的水分不結冰晶過大，影響口感。蒸制前要確保小籠包已經充分解凍，蒸制時間要適中，避免過度蒸制導致面皮變硬。

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