萬(wàn)能餅干曲奇怎么做？萬(wàn)能餅干曲奇商業(yè)配方工藝，萬(wàn)能餅干曲奇制作技巧，萬(wàn)能餅干曲奇做法。

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配方：黃油213克、糖粉80克、淡奶油26克、低筋面粉306克、紅茶4克、抹茶粉4克、蔓越莓干15克、咖啡粉3克、杏仁片25克、奧利奧碎15克、面欣酥F5克、美久亭Q0.2克。
工藝：1、提前把黃油拿出來(lái)室溫軟化，軟化好的黃油加入糖粉攪拌均勻，打發(fā)至發(fā)白，加入淡奶油攪打均勻。2、面粉和面欣酥F混合篩入，然后放入美久亭Q型，用刮刀攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)即可。3、開(kāi)始分面團(tuán)，分成4份，分好面團(tuán)，一份大概125克加入抹茶粉、蔓越莓干、伯爵紅茶加入紅茶。4、可可奧利奧：加入奧利奧碎、咖啡杏仁：加入咖啡粉、杏仁片、把它們用硅膠刮刀給攪拌均勻。
5、沒(méi)有明顯抹茶顆粒、鋪平到比較光滑的狀態(tài)就可以了、冷凍一小時(shí)切塊、可以用曲奇模具三角形或者方形的整成不同的形狀，沒(méi)有模具的也可以直接滾圓整形。6、烤箱155度20-25分鐘（小）160度20-25分鐘（大）、具體溫度根據(jù)自家烤箱溫差調(diào)整，放中層烤避免上色過(guò)度。 

注意事項(xiàng)：黃油需要提前軟化并打發(fā)至顏色稍變淺、微微蓬松的狀態(tài)，但注意不要過(guò)度打發(fā)，以免花紋消失。低筋面粉需要過(guò)篩后再加入黃油蛋液中，以去除結(jié)塊，使面糊更加均勻細(xì)膩。在攪拌面糊時(shí)，要用刮刀上下翻拌，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響口感。根據(jù)曲奇的大小和厚度調(diào)整烘烤時(shí)間，避免烤焦或未熟。

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