夾餡燒餅怎么做？夾餡燒餅商業(yè)配方工藝，夾餡燒餅制作技巧，夾餡燒餅做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、酵母5克、水280克、白糖20克。

工藝：首先稱取面粉500克，加面欣酥A5克，干拌均勻，酵母5克用少許水化開加入面粉中，稱取水280克，加入白糖20克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30分鐘。把發(fā)酵好面團(tuán)放到案板上揉面排氣，搓成長條，再分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子搟成外薄內(nèi)厚的面片，放上豆沙餡(這里我們用的豆沙餡，也可用菜餡、肉餡等），像包包子一樣包起來，把收口捏緊，包子正面粘上清水，是包子的正面，不是收口的那一面哦，也就是光滑的那一面，把粘了清水的那一面，粘上白芝麻，芝麻用生的可以，燒餅坯在芝麻里輕壓一下，保證芝麻能粘上，再摁扁成小圓餅狀，成為燒餅胚，可以用搟面杖輕輕地?fù){一下，不要太用力，以免豆沙餡流出，全部做好后放入托盤中，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。電餅鐺刷油，把燒餅坯放入，烙制定型翻面。中小火烙至兩面金黃色即可。外酥內(nèi)軟香甜的夾餡餡燒餅就做好啦。

注意事項(xiàng):選擇高質(zhì)量的面粉和食品添加劑，如面欣酥A，確保燒餅的膨松度和口感。醒發(fā)時間和條件要適宜，一般醒發(fā)30分鐘左右，或根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)調(diào)整，確保面團(tuán)充分發(fā)酵但不過度。避免燒餅烙焦或未熟，確保燒餅外酥里軟、色澤金黃。

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