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油條絲瓜怎么做?油條絲瓜商業(yè)配方工藝,油條絲瓜制作技巧,油條絲瓜做法。

   日期:2023-12-21     瀏覽:143    評論:0    
核心提示:配方:油條:中筋面粉1000克、泡多源A22克、常溫水560克、起酥油20克、鹽10克。絲瓜:絲瓜500克、大蒜、鹽、生抽、雞精、淀粉各適量。
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油條絲瓜怎么做?油條絲瓜商業(yè)配方工藝,油條絲瓜制作技巧,油條絲瓜做法。

配方:油條:中筋面粉1000克、泡多源A22克、常溫水560克、起酥油20克、鹽10克。絲瓜:絲瓜500克、大蒜、鹽、生抽、雞精、淀粉各適量。

工藝:將中筋面粉、泡多源A、鹽混合均勻,加入常溫水和黃油或起酥油,攪拌成面團,注意不要過度揉面。將和好的面團蓋上濕布,醒發(fā)10分鐘后揉疊一次,再次蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。之后揉疊捋成條狀,用保鮮膜包好,放入冷藏柜低溫發(fā)酵24小時。取出面團,稍微回溫后成型為油條胚。將油條胚放入180度的油鍋中,炸至金黃酥脆撈出控油。絲瓜去皮,切成條狀,備用。鍋中加油,放入大蒜片炒香,然后加入絲瓜條翻炒。加入適量的鹽、生抽調味,翻炒均勻。用淀粉勾芡,使絲瓜湯汁略微濃稠。可以將炸好的油條平鋪在盤子上,上面放上炒好的絲瓜條,卷起來形成油條絲瓜卷,擺盤美觀。或者將油條和絲瓜分別裝盤,作為一道主食和一道蔬菜搭配食用。

注意事項:油條制作時,醒發(fā)和炸制的溫度與時間要控制好,確保油條口感酥脆。

絲瓜烹飪時,要保持大火快炒,以保持絲瓜的鮮嫩口感。勾芡時,淀粉用量不宜過多,以免湯汁過于濃稠。

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