京東肉餅怎么做？京東肉餅商業配方工藝，京東肉餅制作技巧，京東肉餅做法。

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配方：面粉300克，泡多源A6克，牛肉250克，大蔥50克，雞蛋一個，胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量；

工藝：1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末。2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁。3.加入大蔥末與姜末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘。面皮及肉餅制作：1.面粉中加入泡多源A,適量的溫水，揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。2.將醒好的面團揉搓成長條，再分成四個小劑子。3.將小劑子揉圓，用手按扁，再搟成大薄片。4.從面皮的圓心位置下刀，切至面皮的邊緣，將面皮的一半切開。5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡，注意面皮的邊緣不要涂。6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起，再向右疊，最后將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊。7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。

注意事項:面團要揉至光滑有彈性，醒發時間要充足，以確保肉餅的口感松軟。

根據面粉的吸水性調整水量，避免面團過干或過濕。煎制過程中可以加入少量水，蓋上鍋蓋燜制一會兒，使肉餅內部充分熟透。等水分收干后，再煎制至兩面金黃酥脆。煎制時要掌握好火候，避免火力過大導致肉餅焦糊或火力過小導致肉餅不熟。

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