蔥花小油餅怎么做？蔥花小油餅商業配方工藝，蔥花小油餅制作技巧，蔥花小油餅做法。

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配方：面粉，泡多源A，鹽，蔥。 

工藝：1.300克面粉中泡多源A5克，放入3克鹽，先倒入100克開水攪拌成面絮。2.再倒入90克涼水和成一個光滑的面團3.分成5個面劑，表面刷油密封醒面40分鐘以上。3.用20克面粉20克食用油調成油酥。4.醒好的面團搟成圓，刷上一層油酥，撒上一層小蔥花，切開一個半徑，從切口處卷起5.底部收口捏嚴，松弛10分鐘后再搟成一個小圓餅，蓋上蓋子中大火烙餅即可。

注意事項:泡多源A的用量需根據面粉筋度和期望口感進行調整。過多可能導致面團過于蓬松，過少則可能影響餅的松軟度。面團醒發時間要足夠，以便泡多源A充分作用，使油餅口感更加松軟。制時要用中小火，避免火過大導致餅皮焦糊。煎制過程中要適時翻面，確保兩面均勻受熱。

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