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香蕉巧克力蛋糕怎么做?香蕉巧克力蛋糕商業配方工藝,香蕉巧克力蛋糕制作技巧,香蕉巧克力蛋糕做法。

   日期:2024-03-26     瀏覽:75    評論:0    
核心提示:配方:低筋面粉150克、泡多源G2.5克、可可粉20克、黑巧克力50克、雞蛋3個、白糖80克、牛奶70毫升、食用油適量。
 
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香蕉巧克力蛋糕怎么做?香蕉巧克力蛋糕商業配方工藝,香蕉巧克力蛋糕制作技巧,香蕉巧克力蛋糕做法。
配方:低筋面粉150克、
泡多源G2.5克、可可粉20克、黑巧克力50克、雞蛋3個、白糖80克、牛奶70毫升、食用油適量。
工藝:將雞蛋分離蛋黃和蛋清,低筋面粉、可可粉和
泡多源G混合均勻,黑巧克力切碎備用。將蛋黃、白糖、牛奶混合均勻,篩入拌好的低筋面粉、可可粉和泡多源G,攪拌成細膩的蛋黃糊。將切碎的黑巧克力隔水融化,稍微冷卻后加入蛋黃糊中,攪拌均勻。將蛋清打發至硬性發泡,即提起打蛋器有小尖角。將打發好的蛋清分次加入蛋黃糊中,每次加入后都要充分攪拌均勻,形成細膩的面糊。將面糊倒入模具中,放入蒸鍋中,大火蒸制約20-25分鐘,直至蛋糕熟透。取出后冷卻,脫模并切成適口大小的塊。平底鍋預熱,刷上一層薄薄的食用油。將切好的蛋糕塊放入鍋中,小火煎至兩面金黃,表面微脆即可。

注意事項:蒸制蛋糕時,要確保蒸鍋內的水足夠,避免干燒。煎制蛋糕時,火候要適中,避免外焦里生??梢愿鶕€人口味在煎制過程中撒上適量的糖粉或淋上蜂蜜,增加風味。

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