芒果慕斯蛋糕怎么做？芒果慕斯蛋糕商業配方工藝，芒果慕斯蛋糕制作技巧，芒果慕斯蛋糕做法。

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配方：低筋面粉100克、泡多源G2克、雞蛋3個、白糖50克、牛奶50毫升、食用油30毫升、芒果2個、淡奶油150毫升、吉利丁片10克。

工藝：蛋糕體制作： a.將雞蛋分離蛋黃和蛋清，低筋面粉與泡多源G混合均勻。 b.將蛋黃、白糖（蛋糕體用）、牛奶和食用油混合均勻，篩入拌好的低筋面粉和泡多源G，攪拌成細膩的蛋黃糊。c.將蛋清打發至硬性發泡，即提起打蛋器有小尖角。d.將打發好的蛋清分次加入蛋黃糊中，每次加入后都要充分攪拌均勻，形成細膩的面糊。e.將面糊倒入模具中，放入蒸鍋中，大火蒸制約20-30分鐘，直至蛋糕熟透。取出冷卻后脫模，切成薄片備用。芒果慕斯制作：a.將芒果去皮切塊，用攪拌機打成芒果泥。b.將淡奶油打發至7分發，即出現紋路但還能流動的狀態。c.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化，然后隔水加熱至完全溶解。d.將芒果泥、白糖（慕斯用）和溶解的吉利丁片混合均勻，再加入打發好的淡奶油，攪拌均勻成慕斯糊。組合：a.在模具底部鋪上一層蛋糕片，然后倒入一層慕斯糊，輕輕晃動模具使慕斯糊平整。b.再鋪上一層芒果塊，然后重復上述步驟，直到模具填滿。c.將模具放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。

注意事項:確保使用新鮮、成熟的芒果，這樣制作出的慕斯口感更佳，香味更濃。

選用優質的淡奶油和吉利丁片，以保證慕斯的順滑和凝固效果。在攪拌芒果泥和淡奶油時，要注意手法和速度，避免產生過多氣泡。

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