椰蓉葡萄干電飯煲蛋糕怎么做？椰蓉葡萄干電飯煲蛋糕商業(yè)配方工藝，椰蓉葡萄干電飯煲蛋糕制作技巧，椰蓉葡萄干電飯煲蛋糕做法。
配方:雞蛋4個(gè)，低筋面粉100克，椰蓉50克，葡萄干50克，牛奶50克，白糖 80克，玉米油20克，泡多源G2克，鹽5克。
工藝：1.預(yù)熱電飯煲，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個(gè)無油無水的容器中。2.蛋黃中加入玉米油、牛奶、鹽，攪拌均勻。3.低筋面粉和泡多源G混合過篩后，加入蛋黃液中，攪拌成無顆粒的面糊。4.蛋白中加入白糖，打至濕性發(fā)泡。5.將1/3的蛋白霜加入蛋黃面糊中，翻拌均勻，再將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。6.葡萄干用清水泡軟，瀝干水分，椰蓉備用。7. 將面糊倒入電飯煲內(nèi)膽，輕輕敲擊幾下，震出大氣泡。8.啟動(dòng)電飯煲的蛋糕功能，煮至程序結(jié)束，關(guān)閉電源，燜10分鐘。9.打開電飯煲，取出蛋糕，倒扣在晾架上晾涼，待蛋糕完全冷卻后，撒上椰蓉即可切片即可。
注意事項(xiàng):蛋白霜打發(fā)時(shí)要確保干凈無水無油，以免影響打發(fā)效果。分次加入白糖，每次加入后要充分打發(fā)，直至蛋白霜呈現(xiàn)硬性發(fā)泡狀態(tài)。
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