芒果榴蓮蒸蛋糕怎么做？芒果榴蓮蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，芒果榴蓮蒸蛋糕制作技巧，芒果榴蓮蒸蛋糕做法。

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配方：低筋面粉100克、泡多源G1克、芒果1個(gè)、榴蓮肉100克、雞蛋3個(gè)、白砂糖70克、牛奶70毫升、玉米油或食用油30毫升、檸檬汁或白醋幾滴。

工藝：將雞蛋的蛋黃與蛋白分離，確保蛋白中無(wú)蛋黃殘留。

在蛋黃中加入牛奶和玉米油，用打蛋器或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

將低筋面粉和泡多源G混合過(guò)篩，加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕攪拌至無(wú)顆粒狀態(tài)。加入榴蓮泥，繼續(xù)攪拌均勻。在干凈無(wú)水無(wú)油的打蛋盆中，加入蛋白和幾滴檸檬汁或白醋。用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)至出現(xiàn)細(xì)膩泡沫，期間分三次加入白砂糖，每次加入后都充分打發(fā)。直至蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀或硬性發(fā)泡狀態(tài)。

取三分之一打發(fā)好的蛋白霜，加入到蛋黃面糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻。然后，將混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)采用同樣的手法混合均勻。最后，加入切好的芒果丁，輕輕翻拌，使芒果丁均勻分布在面糊中。將混合好的面糊倒入模具中，模具底部可以墊上油紙或刷上一層薄油，以便于脫模。

將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約35-45分鐘，直至蛋糕完全熟透。

蒸好后，將蛋糕從蒸鍋中取出，放在網(wǎng)架上冷卻至室溫。然后脫模，切塊享用。

注意事項(xiàng):蛋白霜打發(fā)時(shí)要充分打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，以確保蛋糕的蓬松度和口感。混合面糊時(shí)，要注意手法輕柔，避免消泡影響蛋糕的蓬松度。蒸制時(shí)間：蒸制時(shí)間要根據(jù)蛋糕的大小和厚度適當(dāng)調(diào)整，確保蛋糕完全熟透。

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