
藍(lán)莓乳酪蒸蛋糕怎么做?藍(lán)莓乳酪蒸蛋糕商業(yè)配方工藝,藍(lán)莓乳酪蒸蛋糕制作技巧,藍(lán)莓乳酪蒸蛋糕做法。
配方:雞蛋4個(gè),低筋面粉120克,細(xì)砂糖60克,泡多源G2克,酸奶200克,新鮮藍(lán)莓100克。
工藝:將雞蛋分離蛋黃和蛋清,低筋面粉與泡多源G干拌均勻。將蛋黃、白糖、牛奶或水和食用油或黃油混合均勻,篩入拌好的低筋面粉和泡多源G,攪拌成面糊。將蛋清打發(fā)至細(xì)膩有光澤,提起打蛋器有小尖角。將打發(fā)好的蛋清分三次加入面糊中,每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉⑿迈r藍(lán)莓輕輕拌入面糊中,注意不要破壞藍(lán)莓的形狀。將拌好的面糊倒入模具中,放入蒸鍋中,大火蒸制一定時(shí)間(具體時(shí)間根據(jù)蛋糕大小和蒸鍋性能調(diào)整),直至蛋糕熟透。將蒸好的蛋糕取出,冷卻后脫模,即可享用。
注意事項(xiàng):確保使用新鮮的藍(lán)莓和優(yōu)質(zhì)的乳酪,以保證蛋糕的口感和風(fēng)味。藍(lán)莓在加入面糊前,可以適當(dāng)清洗并用廚房紙巾吸干水分,避免過多水分影響蛋糕的成型。蒸制過程中要注意火候和時(shí)間,避免蛋糕蒸過頭或未熟透。
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