椰香蒸蛋糕怎么做?椰香蒸蛋糕商業(yè)配方工藝,椰香蒸蛋糕制作技巧,椰香蒸蛋糕做法。
配方:雞蛋5個(gè),低筋面粉150克,細(xì)砂糖80克,泡多源G3克,椰漿100克。
工藝:1.在蛋清中加入白砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤,提起打蛋器有小尖角即可。將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中,每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均勻,避免消泡。在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油,將面糊倒入內(nèi)膽中,輕輕震幾下以排出大氣泡。然后蓋上電飯煲蓋子,按下“蛋糕”或“煮飯”鍵,開始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定,一般需要30-40分鐘。蒸制結(jié)束后,讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右,然后取出晾涼。
注意事項(xiàng):確保所有材料都是新鮮的,特別是雞蛋和椰漿,它們對(duì)蛋糕的口感和風(fēng)味有著重要影響。同時(shí),根據(jù)配方準(zhǔn)確稱量材料,避免過量或不足。蒸好后,關(guān)火燜制一段時(shí)間,讓蛋糕在余溫中繼續(xù)成熟。取出蛋糕后,稍微晾涼再脫模,避免蛋糕體塌陷或變形。
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