草莓蒸蛋糕怎么做？草莓蒸蛋糕商業(yè)配方工藝，草莓蒸蛋糕制作技巧，草莓蒸蛋糕做法。

配方：雞蛋4個(gè)，低筋面粉120克，細(xì)砂糖60克，泡多源G2克，新鮮草莓150克。

工藝：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈的碗中。低筋面粉和泡多源G混合均勻后過(guò)篩備用。在蛋黃中加入玉米油或色拉油，攪拌均勻。然后加入酸奶，繼續(xù)攪拌均勻。接著將過(guò)篩后的低筋面粉和泡多源G混合物倒入蛋黃糊中，用打蛋器或筷子攪拌至無(wú)干粉、無(wú)顆粒的順滑狀態(tài)。在蛋清中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋白細(xì)膩有光澤，提起打蛋器有小尖角即可。面糊混合：將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入后都要用刮刀或打蛋器翻拌均勻，避免消泡。

加入草莓：將洗凈的草莓輕輕拌入面糊中，注意不要過(guò)度攪拌，以免草莓破裂。

電飯煲預(yù)熱與蒸制：在電飯煲內(nèi)膽中刷一層薄薄的油，將面糊倒入內(nèi)膽中，輕輕震幾下以排出大氣泡。然后蓋上電飯煲蓋子，按下“蛋糕”或“煮飯”鍵，開(kāi)始蒸制。蒸制時(shí)間根據(jù)電飯煲的功率和蛋糕的大小而定，一般需要30-40分鐘。

蒸制結(jié)束后，讓蛋糕在電飯煲內(nèi)保溫10分鐘左右，然后取出晾涼即切塊享用。

注意事項(xiàng):在蒸制過(guò)程中，要避免頻繁開(kāi)蓋查看，以免影響蛋糕的蓬松度和口感。蒸好后，不要立即打開(kāi)蒸箱，可以稍微冷卻后再取出蛋糕，以防溫度驟變導(dǎo)致蛋糕塌陷。取出后稍微晾涼再脫模，這樣更容易保持蛋糕的完整性。

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