葡萄干奶香電飯煲蛋糕怎么做？葡萄干奶香電飯煲蛋糕商業配方工藝，葡萄干奶香電飯煲蛋糕制作技巧，葡萄干奶香電飯煲蛋糕做法。

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配方：雞蛋4個，低筋面粉100克，葡萄干50克，牛奶50克，白糖80克，玉米油20毫升，泡多源G1克。

工藝：預熱電飯煲，將雞蛋分離，蛋黃和蛋白分別放入兩個無油無水的容器中。 蛋黃中加入玉米油、牛奶，攪拌均勻。低筋面粉和泡多源G混合均勻過篩后，加入蛋黃液中，攪拌成無顆粒的面糊。蛋白中加入白糖，打至濕性發泡。將1/3的蛋白霜加入蛋黃面糊中，翻拌均勻，再將混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。葡萄干用清水泡軟，撒入面糊中，輕輕翻拌均勻。將面糊倒入電飯煲內膽，輕輕敲擊幾下，震出大氣泡。啟動電飯煲的蛋糕功能，煮至程序結束，關閉電源，燜10分鐘。打開電飯煲，取出蛋糕，倒扣在晾架上晾涼，待蛋糕完全冷卻后即可切片享用。

注意事項:葡萄干在使用前需要清洗干凈，并瀝干水分。可以選擇將其泡在溫水中軟化，或者使用朗姆酒浸泡以增加風味。將打發好的蛋白與牛奶葡萄干面糊混合時，要用切拌的方式輕輕拌勻，避免過度攪拌導致蛋白消泡。在電飯煲內膽底部和四周涂上一層薄薄的油，防止蛋糕粘底。

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