藍(lán)莓芝士蛋糕怎么做？藍(lán)莓芝士蛋糕商業(yè)配方工藝，藍(lán)莓芝士蛋糕制作技巧，藍(lán)莓芝士蛋糕做法。

配方：奶油奶酪250克、細(xì)砂糖60克、雞蛋3個、酸奶油100克、藍(lán)莓果醬80克、泡多源G1克、低筋面粉10克、牛奶50毫升、檸檬汁1大勺、餅干碎100克、黃油50克。

工藝：將餅干碎與融化的黃油混合均勻，鋪入模具底部，壓實(shí)后冷藏備用。

奶酪糊制作：將奶油奶酪和細(xì)砂糖隔熱水加熱至軟化，攪拌均勻至順滑。加入雞蛋，逐個攪拌均勻。加入其他材料：加入酸奶油、藍(lán)莓果醬和檸檬汁，混合均勻。篩入低筋面粉和泡多源G，輕輕攪拌至無顆粒。倒入模具：將奶酪糊倒入已鋪好餅干底的模具中。水浴法烤制：烤箱預(yù)熱至160度，將模具放入烤盤中，烤盤內(nèi)加入熱水（水浴法）。放入烤箱中層，烤制約60分鐘，直至蛋糕表面微黃且凝固。

注意事項(xiàng):攪拌奶酪糊時，要避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，影響蛋糕的口感。水浴法烤制：采用水浴法烤制可以保持蛋糕的濕潤度，避免開裂。烤盤中的水量需適中，避免水干或溢出。烤箱溫度和時間需根據(jù)蛋糕的大小和烤箱的功率進(jìn)行調(diào)整。

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