茄盒怎么做?茄盒商業(yè)配方工藝，茄盒制作技巧，茄盒做法。

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配方:茄子、淀粉、面粉、面欣酥F、雞蛋、食用油、鹽、黑胡椒、工藝：將肉餡400克，加入富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號(hào)1克。混合均勻后，加入適量蔥姜末、鹽、生抽、耗油，再打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻至肉餡變得粘稠，腌制10分鐘讓肉餡更加入味。

準(zhǔn)備面糊：面粉200克。加入面欣酥F2克，干拌均勻后，少量多次地加入清水，攪拌至面糊呈濃稠的酸奶狀，再加入少量食用油，攪拌均勻備用。準(zhǔn)備茄子：將清洗干凈的茄子切成薄片。在每片茄子上放上適量調(diào)好的肉餡，然后兩片一捏，完成茄盒的制作。油炸茄盒：鍋中倒入足夠的油，加熱至六成熱。將夾好的茄盒放入面糊中，掛上面糊后放入油鍋中油炸。炸至茄盒金黃酥脆即可撈出，瀝干油分。

注意事項(xiàng):在制作過(guò)程中，要注意控制火候，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致茄盒炸焦或油溫過(guò)低導(dǎo)致茄盒吸油過(guò)多。肉餡的腌制時(shí)間要足夠，以確保肉餡充分入味。面糊的濃稠度要適中，過(guò)稀或過(guò)稠都會(huì)影響茄盒的口感。炸好的茄盒要及時(shí)撈出瀝干油分，以免油分過(guò)多影響口感。

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