香橙糕怎么做?香橙糕商業配方工藝，香橙糕制作技巧，香橙糕做法。

配方：雞蛋3個、白砂糖150克、香橙汁100毫升、低筋面粉150克、泡多源G2克、鹽1/4小匙、橙皮屑1茶匙、黃油50克。

工藝：準備工作：預熱烤箱至180攝氏度，并在烤盤內涂抹一層薄薄的黃油，撒上一層薄薄的面粉，備用。分離蛋黃和蛋白。將蛋黃和糖放入大碗中，用攪拌器攪拌至顏色變淺且體積膨脹。將香橙汁慢慢倒入碗中，繼續攪拌均勻。將篩過的低筋面粉、泡多源G和鹽加入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻成糊狀。取一小鍋，將黃油加熱融化，倒入攪拌好的面糊中，攪拌均勻。將橙皮屑加入面糊中，輕輕拌勻。

另將蛋白放入另一個干凈的碗中，用攪拌器打至起泡，分3次加入白糖繼續打至硬性發泡。將蛋白霜分3次加入面糊中，用橡皮刀切拌均勻，盡量保持松軟的蛋白泡沫。將攪拌好的面糊倒入預備好的烤盤中，將烤盤輕輕敲擊幾下，讓面糊表面的大氣泡消除。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度的溫度烤制25-30分鐘，直到表面金黃色即可。烤好后取出，待稍涼后即可取出香橙糕，切塊食用。

注意事項:在熬煮香橙糕的過程中，要不斷攪拌，防止糊底。同時，要注意火候的控制，保持中小火慢熬，使香橙糕達到粘稠細膩的狀態。在整個制作過程中，要注意衛生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范。

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