藕夾餅怎么做?藕夾餅商業(yè)配方工藝，藕夾餅制作技巧，藕夾餅做法。

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配方：面欣酥F5克、新鮮蓮藕200克、豬肉餡200克、中筋面粉200克、水適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量（切末）、姜適量（切末）、食用油適量。

工藝：將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，備用。調(diào)制肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、生抽、料酒等調(diào)料，攪拌均勻，腌制10分鐘。準(zhǔn)備面糊：將中筋面粉、面欣酥B和適量鹽混合均勻，加入適量的水，攪拌成濃稠的面糊，備用。面欣酥F的加入可使面糊更加酥脆。制作藕夾：取一片蓮藕，放上適量的肉餡，再蓋上另一片蓮藕，輕輕按壓，使兩片蓮藕緊密貼合。裹面糊：將制作好的藕夾放入面糊中，裹上一層均勻的面糊。煎制藕夾餅：平底鍋燒熱，加入適量的食用油，將裹好面糊的藕夾放入鍋中，小火煎至兩面金黃且熟透即可。

注意事項(xiàng):炸制時(shí)油溫要控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，一般為160-180度之間。油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致藕夾餅外焦里生，油溫過(guò)低則會(huì)使藕夾餅吸油過(guò)多，影響口感。炸制時(shí)要不斷翻動(dòng)藕夾餅，確保其受熱均勻。

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