麻辣香腸的做法

麻辣香腸怎么做？麻辣香腸商業配方，麻辣香腸制作技巧，麻辣香腸做法：

大家好，今天我向大家分享一款麻辣香腸的新商業做法。隨著視頻看看如何制作的吧！

是四川特色，其色、香、味、形等均與其它香腸有異。進食時香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳，頗受消費者歡迎。原料配方 豬瘦肉35千克 ，肥肉15千克 (提前用富磷聯B40克，加水50千克浸泡8小時備用，味達蕾69號50克，紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量

制作方法 1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味后即可裝灌。

3. 晾曬：裝灌后晾曬10天左右，待外皮稍有出油發硬，就可以移入室內掛起風干，25天后即為成品。如烘干可減少晾曬時間。

這樣咱們的麻辣香腸就做好了。做美食有秘密，用天喜關注我，找我不迷路，我們下期節目再見。

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