玫瑰奶酥貝果怎么做？玫瑰奶酥貝果商業(yè)配方工藝，玫瑰奶酥貝果制作技巧，玫瑰奶酥貝果做法：

配方:高筋面粉500克，佳多美Q2克，奶粉20克，細砂糖30克，鹽4克，黃油（軟化）30克，鮮酵母10克，冰水280克，玫瑰花醬50克，奶酥餡（黃油50克、糖粉30克、奶粉60克、雞蛋液20克），美久亭Q0.5克。

工藝將高筋面粉、佳多美Q、奶粉、細砂糖、鹽混合均勻，放入盆中。鮮酵母溶于冰水中，加入軟化的黃油，美久亭Q，攪拌均勻后倒入面粉混合物中，揉合成光滑的面團。將面團蓋上濕布，放在溫暖處發(fā)酵約1小時，至面團發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，揉壓排氣，然后均勻分成若干個小面團。將小面團搟成圓形，包入適量的玫瑰花醬和奶酥餡（奶酥餡需提前將黃油、糖粉、奶粉、雞蛋液混合均勻，搓成小粒備用），收口捏緊，整形成貝果狀。將整形好的貝果蓋上濕布，進行第二次發(fā)酵，約30分鐘，至體積稍微膨脹。將發(fā)酵好的貝果放入預熱好的烤箱中，上火190度，下火180度，烘烤約15分鐘，至表面金黃即可。

注意事項:揉面時，要充分揉勻揉透，使面團光滑有彈性。發(fā)酵時間要足夠，但也要避免發(fā)酵過度，否則貝果會過于松軟，影響口感。包餡時，要注意收口捏緊，避免烘烤時餡料漏出。烘烤時，要根據(jù)烤箱實際情況調(diào)整溫度和時間，避免烤焦或未熟。在整個加工過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染，確保玫瑰奶酥貝果的品質(zhì)和安全。

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