牛奶小餐包怎么做？牛奶小餐包商業配方工藝，牛奶小餐包制作技巧，牛奶小餐包做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q2克，美久亭Q1克，牛奶250毫升，細砂糖60克，食用鹽4克，干酵母6克，雞蛋1個（約50克），黃油60克（軟化），煉乳30克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、美久亭Q、細砂糖、食用鹽、干酵母混合均勻。加入雞蛋、牛奶和煉乳，邊加邊攪拌，直至形成濕潤的面團。將面團移至工作臺上，加入軟化的黃油，揉至面團光滑且有彈性，能拉出薄膜。將揉好的面團放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，置于溫暖處發酵至兩倍大，約1-2小時。發酵好的面團取出，放在工作臺上排氣，然后分割成均勻的小面團，每個約50克。將小面團揉圓，放在烤盤上，保持一定間距。蓋上濕布，進行二次發酵，約20分鐘。預熱烤箱至180°C。在發酵好的小面團表面刷上一層全蛋液。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約12-15分鐘，或直至面包表面金黃、色澤均勻。

注意事項:在攪拌面團時，要確保所有原料充分混合均勻，特別是干酵母要均勻分布在面團中，以促進發酵。揉面的時間要足夠，使面團光滑且有彈性，這是制作松軟面包的關鍵。發酵過程中要注意環境的溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。發酵好的面團應呈現兩倍大的體積，且手感松軟、有彈性。分割面團時要盡量均勻，以保證烤制出的面包大小一致。揉圓時要輕柔操作，避免破壞面團內部結構。二次發酵的時間要根據環境溫度和面團狀態進行調整，確保面團發酵至適宜的大小。烘烤過程中要保持烤箱溫度穩定，避免面包受熱不均。

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