手撕吐司怎么做？手撕吐司商業配方工藝，手撕吐司制作技巧，手撕吐司做法：

配方:高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q2克，美久亭Q1.5克，細砂糖80克，鹽6克，酵母粉6克，雞蛋1個（約50克），牛奶300毫升，黃油60克。

工藝:將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q混合均勻，加入細砂糖、鹽、酵母粉，攪拌均勻。打入雞蛋，倒入牛奶，邊倒邊攪拌，形成面團。將面團放在案板上，揉至光滑有彈性，然后加入黃油，繼續揉至面團能拉出薄膜。此時，可將美久亭Q溶解在少量涼開水中，均勻倒入面團中，繼續揉勻。將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大（約1小時）。發酵好的面團取出，排氣后分成三等份，揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成長方形，然后卷起成圓柱形，收口朝下放入吐司模具中。將模具放在溫暖濕潤的地方進行最后發酵，至模具八分滿（約40分鐘）。預熱烤箱至180度，將發酵好的吐司模具放入烤箱中，烤制約35-40分鐘，至吐司表面金黃且敲擊底部發出空洞聲。烤好后，立即將吐司從模具中取出，放在冷卻架上冷卻至室溫。

注意事項:揉面時要揉至面團光滑有彈性，且能拉出薄膜，這是吐司成功的關鍵。發酵時要控制好溫度和濕度，避免面團發酵過度或不足。烘烤過程中要注意觀察吐司的上色情況，避免烤焦或未熟。同時，烘烤時間可根據烤箱性能適當調整。出爐后的吐司要放在冷卻架上冷卻至室溫，避免直接暴露在空氣中導致表皮變硬。若需保存，可將吐司放入密封袋中，避免受潮。

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