某紅車(chē)巧克力面包怎么做？某紅車(chē)巧克力面包商業(yè)配方工藝，某紅車(chē)巧克力面包制作技巧，某紅車(chē)巧克力面包做法：

配方:高筋面粉500克，可可粉30克，細(xì)砂糖80克，鹽6克，干酵母8克，全蛋液60克，牛奶280毫升，黃油60克，紅車(chē)?yán)遄痈?0克，耐烤巧克力豆80克，佳多美Q3克，美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉、可可粉、細(xì)砂糖、鹽、佳多美Q混合均勻，置于攪拌盆中。牛奶稍微加熱至溫?zé)幔尤敫山湍?，攪拌至酵母溶解，?a href="http://www.aloixzz.cn/mall/show-htm-itemid-653.html">美久亭Q用數(shù)倍涼開(kāi)水溶解后，然后倒入攪拌盆中，再加入全蛋液，攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺(tái)上，揉至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出較厚的膜。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)完全擴(kuò)展，能拉出透明且不易破裂的手套膜。將切碎并浸泡過(guò)的紅車(chē)?yán)遄痈珊湍涂厩煽肆Χ辜尤朊鎴F(tuán)中，揉勻。將面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)體積膨脹至兩倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分割成若干等份，每份約120克。將面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后從一端卷起，收口捏緊，形成長(zhǎng)條形。然后將面團(tuán)兩端向內(nèi)彎曲，形成類(lèi)似車(chē)輛的形狀。將整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)中，置于溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。在面團(tuán)表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤度。將烤箱預(yù)熱至180°C，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤約18-22分鐘，直至面包表面金黃且完全熟透。出爐后，立即將面包從烤盤(pán)中取出，放在烤架上晾涼。

注意事項(xiàng):紅車(chē)?yán)遄痈尚杼崆扒兴椴⒔菰诶誓肪浦?，以增加風(fēng)味和濕潤(rùn)度。但需注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。在揉面和發(fā)酵過(guò)程中，要注意控制面團(tuán)的溫度和濕度，避免面團(tuán)過(guò)熱或過(guò)干，影響面包的口感和質(zhì)地。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免面包烤焦或未熟透。同時(shí)，要注意觀察面包的上色情況，及時(shí)加蓋錫紙以避免過(guò)度上色。出爐后的面包要及時(shí)從烤盤(pán)中取出，避免底部粘連，影響美觀和口感。

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