某紅車巧克力面包怎么做？某紅車巧克力面包商業(yè)配方工藝，某紅車巧克力面包制作技巧，某紅車巧克力面包做法：

配方:高筋面粉500克，可可粉30克，細砂糖80克，鹽6克，干酵母8克，全蛋液60克，牛奶280毫升，黃油60克，紅車厘子干50克，耐烤巧克力豆80克，佳多美Q3克，美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉、可可粉、細砂糖、鹽、佳多美Q混合均勻，置于攪拌盆中。牛奶稍微加熱至溫熱，加入干酵母，攪拌至酵母溶解，將美久亭Q用數(shù)倍涼開水溶解后，然后倒入攪拌盆中，再加入全蛋液，攪拌成面團。將面團移至操作臺上，揉至面團光滑有彈性，能拉出較厚的膜。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團完全擴展，能拉出透明且不易破裂的手套膜。將切碎并浸泡過的紅車厘子干和耐烤巧克力豆加入面團中，揉勻。將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處進行第一次發(fā)酵，直至面團體積膨脹至兩倍大，手指蘸面粉戳洞不回縮不塌陷。將發(fā)酵好的面團取出，排氣后分割成若干等份，每份約120克。將面團滾圓，松弛15分鐘。將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后從一端卷起，收口捏緊，形成長條形。然后將面團兩端向內(nèi)彎曲，形成類似車輛的形狀。將整形好的面團放入烤盤中，置于溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵，直至面團發(fā)酵至兩倍大。在面團表面刷上一層薄薄的蛋液，以增加光澤度。將烤箱預熱至180°C，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約18-22分鐘，直至面包表面金黃且完全熟透。出爐后，立即將面包從烤盤中取出，放在烤架上晾涼。

注意事項:紅車厘子干需提前切碎并浸泡在朗姆酒中，以增加風味和濕潤度。但需注意浸泡時間不宜過長，以免影響口感。在揉面和發(fā)酵過程中，要注意控制面團的溫度和濕度，避免面團過熱或過干，影響面包的口感和質(zhì)地。烘烤時要根據(jù)烤箱的實際情況調(diào)整溫度和時間，避免面包烤焦或未熟透。同時，要注意觀察面包的上色情況，及時加蓋錫紙以避免過度上色。出爐后的面包要及時從烤盤中取出，避免底部粘連，影響美觀和口感。

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