全麥淡奶油吐司怎么做？全麥淡奶油吐司商業(yè)配方工藝，全麥淡奶油吐司制作技巧，全麥淡奶油吐司做法：

配方:全麥面粉400克，高筋面粉150克，細(xì)砂糖50克，淡奶油200克，牛奶120毫升，酵母6克，鹽5克，雞蛋1個(gè)（約50克），黃油40克，佳多美Q2克，美久亭Q1克。

工藝:將全麥面粉、高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、酵母、鹽混合均勻，備用。淡奶油、牛奶、雞蛋混合并加熱至微溫，備用。將混合好的粉類原料倒入攪拌缸中，加入溫?zé)岬牡逃团Ｄ屉u蛋液，用低速攪拌至成團(tuán)。然后轉(zhuǎn)中高速攪拌，直至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出較厚的膜。在面團(tuán)中加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)攪拌至黃油完全吸收，面團(tuán)光滑細(xì)膩，能拉出薄膜。將面團(tuán)整理成圓形，放入發(fā)酵箱中，設(shè)置溫度為28度，濕度為75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕排氣，分割成三等份，揉圓后松弛15分鐘。然后，將面團(tuán)搟成長條形，卷起成圓柱形，放入吐司模具中。將吐司模具放入發(fā)酵箱中，進(jìn)行最終發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至模具的八分滿。預(yù)熱烤箱至180度，將吐司模具放入烤箱中，烘烤約30-35分鐘，直至吐司表面金黃，敲擊底部發(fā)出空洞聲。

注意事項(xiàng):全麥面粉和高筋面粉的比例可以根據(jù)口感需求進(jìn)行調(diào)整，淡奶油和牛奶的品質(zhì)也會影響吐司的口感和風(fēng)味。攪拌面團(tuán)時(shí)，要注意控制攪拌時(shí)間和速度，避免面團(tuán)過度攪拌導(dǎo)致面筋過強(qiáng)，影響吐司的口感。發(fā)酵溫度和濕度要適宜，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足，影響吐司的蓬松度和口感。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免吐司烤焦或未熟透。整個(gè)制作過程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，以避免食品污染。

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